欢迎光临贵州旅游论坛 追逐梦想的行者!  

贵州旅游论坛

 找回密码
 立即注册

QQ登录

只需一步,快速开始

  • 天气载入中...
搜索

大秀场

贵州黔东南美食推荐

查看: 200|回复: 1
  • 123积分
  • 帖子
  • 发表于 2013-12-9 14:17:26 |显示全部楼层
    分享到:                     
    马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转贵州旅游论坛。 立即注册  已有账号?点击登录 关闭

    贵州黔东南美食推荐 [复制链接]

    烤鱼 烤鱼是侗族菜系中的一大菜肴,其制作方法是将鱼肚剖开取出内脏后,放入花椒等佐料,用荷花叶或芭蕉叶包裹后放于炭火中反复烧烤,烤熟后置于盘中再拌以其他佐料,味道鲜美,十分开胃。

    腌韭菜根和火葱果 春末夏初,以韭菜根或火葱果为原料,拌以佐料,装入坛中。十天半月后揭开坛盖,满屋馨香,食之清凉爽口,提神解暑,增进食欲。

    冻鱼 隆冬时节,苗乡各户都喜食冻鱼。其味鲜美清凉,别具风味。

    酸菜 苗族喜食菜肴之一。以腌菜为原料的酸汤菜,别具风味,特别增进食欲。将田螺蛳、小杂鱼、水虿、虾子、笋子等放入清水中与酸菜合煮,加花椒、辣椒、蕃茄、大蒜等佐料,其味更鲜。

    酸汤菜 用适量酸汤与青菜、莲花白、白花、瓜豆等合煮而成。放少许白米参煮,配大蒜、木姜籽(花)等佐料,味道更佳。酸汤菜是苗族的主要菜肴,它能生津开胃,增进食欲。

    白宰鸡 又称鸡八块,是贵州苗族的重要菜肴之一,又是苗族人民祭祀、供奉祖宗的主要供品之一。其味鲜、清凉、爽口。

    牛背筋 是精选牛蹄、牛背处的蹄筋和腱子肉剁成小块,与鸡块、辣椒煸炒,熟后成锅端出,色香味俱全。

    烤豆腐 小炉子,上面架着铁丝网板一块,一块块两寸见方的豆腐,嫩嘟嘟地整齐排列于上。待色泽焦黄满街飘香,便用划刀在豆腐侧身划开个口子,将混合着香菜、炸黄豆、折耳根等的蘸料塞入,再灌上一勺酸辣汤料,这才奉上。

    酸笋鸡 酸笋鸡风味依靠的是酸笋。从贵州运来的酸笋,发挥了土生土长的本色,不仅嫩脆,特殊的酸味也是一绝。

    苗家炸辣蟹 这道菜非常有特色,用糯米粉磨成面,混着遵义的辣椒一起泡在醋坛子里,腌制2个星期左右才制成的辣椒。用这种辣椒和螃蟹一起炒,炒出来的味道更香,而且清淡之中暗香萦绕,丰腴处盈润有韧性,相当有嚼劲。

    侗族烧鱼 历来以其味道鲜,嫩,香,美著称,而且吃法新颖别致,饶有风味。

    打油茶 黎平中潮、水口、龙额三个地区侗家人必不可少的食品。每天早晨、中午或晚饭前,人们总喜欢先吃油茶。吃油茶要备好米花、焦豆、熟饭或凉饭和油茶汤。

    白蘸肉 又称白片肉,具有甜、醇和保持原味的特点。将整只鸡、鸭、或猪肉放在锅里煮,放适量的生姜和盐巴,熟后取出切块。以辣椒加盐捣碎,加姜、葱、蒜拌匀,以肉蘸食。

    乌米饭 农历四月初八是侗家人的乌米饭节。把乌叶捣碎,放入汤,让它出紫黑的汤汁,由禾米泡入乌树叶汁中几小时后上锅蒸制而成的。可以根据自己的口味适当加辅料。口感会更好。吃乌米饭可以祛风解毒,防蚊叮虫咬。

    瘪米 是侗乡老少皆宜的食品,更是秋收前青年男女行歌坐月少不了的伴嘴零食。糯禾成熟到七八成,便从田中采摘回来,脱粒、炒焦,候冷再入石碓中舂去糠壳,簸净。抓一把投入口中,越吃香味越浓,存放数日也不会变质或发硬。

    侗果 通常在节前,侗家姑嫂、妯娌、婆媳、母女们便开始三五成群地加工侗果。遗憾的是侗果还未真正的流入大众,大多的侗果还停留在家庭里手工制作,不在市场上进行柜售。


  • 6积分
  • 帖子
  • 发表于 2014-1-23 20:52:06 |显示全部楼层
    亲,要是有张图片就更好了,因为明年我们就要去贵州旅游了,让我们先了解一下嘛!!!

    使用道具 举报

    广播台

    发表回复

    您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

    本版积分规则

    返回顶部