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让你垂涎毕节的名点小吃

查看: 1624|回复: 2
  • 20积分
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  • 发表于 2011-12-13 13:45:10 |显示全部楼层
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    让你垂涎毕节的名点小吃 [复制链接]


    毕节汤圆

    毕节汤圆,起源于毕节地区,个小、皮薄、馅多。

    毕节汤圆味道香甜可口,质地细腻。风味主要靠芯馅来体现,有蜜枣、苏麻、樱桃、冰糖、桔饼、玫瑰、火腿、芝麻、核桃等十多个品种,味道各异,有的糯软爽滑、有的甜润清凉、有的肉质干香、有的果味浓郁。有时同一碗汤圆,会有几种不同芯馅。


    威宁小粑粑

    威宁小粑粑是毕节威宁的一种特色食品,曾入选《中华食文化大辞典·黔菜卷》。

    先把切好的火腿、笋子、豆腐、腌菜、葱姜蒜辣等用油炒好后,再将荞面合水赶成皮,将炒好的馅子包进去。
    将小粑粑放进锅里,圆放成几圈,锅底放点水,盖紧锅盖,不让漏气,直到锅里水烧干;稍过片刻,小粑粑里面的油浸了出来,锅底吱啦吱啦直响。

    这时起出,小粑粑也就做好了。

    馅子的香味十分诱人,表面和软,底面焦黄香脆。游客只须花几元钱买上两个,外加一碗菜稀饭,保证你既解决了食欲,又吃得清爽可口。

    如今,毕节汤圆已成为贵州男女老少都爱吃的风味名吃。


    大方臭豆腐

    毕节大方臭豆腐已有100多年的生产历史。

    制作过程:将磨好的豆浆过滤后点成豆花(所以这个臭豆腐入口即化,嫩得跟腐乳差不多了),滤去清水,用小白布分别包成八厘米见方、两厘米左右厚的豆腐包,平摆在木板上,上压木板、石块,将水分榨干;然后剥去布,抹上食盐,五块一叠,静置两小时,使盐味渗入豆腐内;在备好的木柜内下铺稻草,一层豆腐干铺一层稻草,一般码四层,码好后盖上柜盖。室内温度要保持在二十五度左右,三天后取出。



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  • 帖子
  • 发表于 2011-12-13 23:31:16 |显示全部楼层
    威宁小粑粑,像是绞子似的

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  • 8积分
  • 帖子
  • 发表于 2013-11-19 14:20:29 |显示全部楼层
    听说毕节的臭豆腐不错!

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